今日は大寒。一年で一番寒い日とされる日です。先週末は近畿各地でも雪が降ったり、寒い日が続いていますね。明石市は兵庫県 南部に位置して、瀬戸内気候なので、比較的温暖で雪は殆ど降りませんが、明石でも少し雪が降りましたょ。
そんな寒い日に芯から温まる、参鶏湯（サムゲタン）を作ってみては如何ですか？参鶏湯というと丸鶏にもち米など、少し大掛かりなイメージもあると思いますが、手羽先を使って簡単に美味しく出来ます。手羽先、干し椎茸、人参、銀杏、生姜、にんにく、鷹の爪を、昆布で出汁で煮詰めます。出汁を取る際、生薬の 大棗、高麗人参、蓮子、を一緒に水から煮出して行きます。１時間程コトコト煮詰めて、後は塩で味を調えて出来上がり♡塩は淡路島の藻塩と、宮古島のぬちまーすを使いました。ミネラルたっぷりのお塩を選ぶのも 美味しく仕上がるポイントかも知れません。生まれ育った所の塩が身体には合うそです。私も明石の目の前の淡路島の塩と、大好きな宮古島の海の塩を使っています。塩に限らず、生まれ育った所の食べ物が長寿にも良いそうですょ。
参鶏湯は大好きなお料理の一つです。身体も芯からポカポカ。寒い冬の日にお勧めの一品です。
