明石と言えば 明石鯛や蛸が有名ですが、穴子も名物の１つです。お寿司屋さんで穴子を頼むと 押し寿司では無く 分厚い白焼き穴子やタレ焼きの穴子が乗る お寿司屋さんも多いですょ。
肉厚の採れたての穴子をいただいたのでお料理してみました。底物の魚は独特の臭みがあるので 塩とお酒を振ってから素焼きに。それからタレに絡めてふっくら焼きました。タレはお好みですが、お醤油、酒、みりんを同量ずつでも 美味しいですょ。
穴子の旬は6月から8月。でも とっても美味しかったです。穴子は白身魚に分類され、100gで1日に必要なビタミンAが補えます。低カロリー、高タンパク、え栄養価も豊富でダイエットにも 向いている食材ですね♡
