明石と言えば 穴子も!

明石と言えば 明石鯛や蛸が有名ですが、穴子も名物の1つです。お寿司屋さんで穴子を頼むと 押し寿司では無く 分厚い白焼き穴子やタレ焼きの穴子が乗る お寿司屋さんも多いですょ。

肉厚の採れたての穴子をいただいたのでお料理してみました。底物の魚は独特の臭みがあるので 塩とお酒を振ってから素焼きに。それからタレに絡めてふっくら焼きました。タレはお好みですが、お醤油、酒、みりんを同量ずつでも 美味しいですょ。

穴子の旬は6月から8月。でも とっても美味しかったです。穴子は白身魚に分類され、100gで1日に必要なビタミンAが補えます。低カロリー、高タンパク、え栄養価も豊富でダイエットにも  向いている食材ですね♡

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